山庄经营计划怎么写：免费分享经典实用经营方案

x山庄经营计划

x山庄坐落在x省x市，占地约五百亩是集休闲、娱乐、餐饮于一体的生态山庄。山庄自有果蔬有机产品、散养家禽，位置临近水库，每日提供各类新鲜活鱼，以新鲜、高端、健康的食材为顾客提供了文化环境和独特菜品的服务。

• 市场分析

x市餐饮市场，中高端门店客单价一般在人均80元左右。以连锁、常规类的餐饮模式为主，缺乏主题类、特色类餐饮门店。x市在x省内旅游资源丰富、文化特点鲜明，对辽沈地区的游客也有一定的吸引力。

• 用户定位
• 家庭就餐

以家庭为核心的周末出游，对老人和孩子的餐饮要求以健康为主，价格适中，适合中档消费，客单价可设置在50-70/人之间

• 商务宴请

对空间要求比较高，私密性好，装修氛围高，菜品摆盘有档次，餐饮整体风格有特点能给顾客留下深刻的印象，对价格不敏感

• 朋友聚会

主题式的消费场景，对朋友聚会整体的新鲜感可大幅度拉伸，可容纳多人就餐

• 短途旅行

覆盖辽沈地区的短途旅行餐饮需求，形成本地文化特色，主打本地必去打卡地，形成扩大市场辐射作用。

• 经营理念

x是辽沈契丹文化的发祥地，以青山绿水的环境和悠久的历史文化闻名辽沈地区。山庄以契丹文化为主题，以原生态有机健康的菜品，中高端分离的就餐环境为主打，为商务宴请、朋友聚会、家庭出行及短途旅行的游客提供一个难忘的就餐体验。

• 装修风格

结合契丹文化元素，整体偏向武侠风设计。

同时将高端消费场景与中端消费场景做物理分隔，为商务宴请预留足够私密的空间。为中端消费群体提供较为宽敞的活动空间。

• 菜品特色

菜品设置与武侠主题切合，设鲜、嫩、康、养四大门派，搭配武侠风菜牌设计，穿越山庄的大门便梦回武侠世界，感受原味大辽古风气息

鲜品门：绝迹江湖之鱼鲜九州，既汽锅鱼火锅系列，其意为x鲜美的活鱼已经被呈上餐桌，自然绝迹江湖。

甄选水库团江鱼、淡水黑鱼、鲜活草鱼作为主推菜品，配合有机果蔬，手切牛羊肉体现大契丹文化时期的“鱼羊鲜滋味”。

滑嫩派：刀光剑影之嫩炒鸡片，主打散养芦花鸡食材，配合厨师高超的刀工技法，清炒、小砂锅类的炖菜来凸出古风的韵味。

康润阁：铁掌水上漂之捞汁时蔬，主打有机果蔬的凉拌、清炒体现健康食材的原汁原味

滋养堂：还魂大法之小盅炖汤，主打高端食材、定制食材的特殊加工，凸出厨师的工艺技法

• 营销主题：武林盟主

这是一场武林盟主归属的盛宴，前来的客人都是参与本次武林盟主比武大会的侠客。

客人进店后，由小二给每人递上一块腰牌。

上菜时，小二要报出这道菜的门派归属，以便各位侠客品评。

餐后每桌客人进行腰牌投票，视为门派切磋比武，以菜品口味为评判标准，觉得哪个门派菜品口味x佳，则将自己的腰牌投入哪个门派的特制餐盘内，以多取胜，意味本届武林盟主所归该门派之下。

• 经营模式

会员式服务，非会员菜品价格与会员菜品价格不同。

会员可享受商务宴请独立包房，可预留，可根据需求提前预定特殊食材

可在节假日进行活动，并唤醒会员复购回流